红油辣椒面

贵阳香辣丝批发

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  • 发布日期:2019/04/11
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辣椒面批发

红油辣椒面制作教做做辣椒油的诀窍:


1.辛香料不要直接放到锅中炸,我们需要放到冷水中浸泡5分钟。此过程是为了去除香料中的黑色素,使炸出来的辣椒油更加红亮(做辣椒油最好不好要给丁香之类的香料,容易导致油发黑)。做辣椒油时,我们需要先将辣椒油先炒熟,这样能使辣椒油更辣。


2.做辣椒油,我们油烧热后,万万不能直接淋,而是要将油分为均等的2碗,第一碗将油冷却到240摄氏再淋到辣椒中,这样可以激发辣椒的辣味,第二碗油冷却到150摄氏再淋到碗中,可以激发出辣椒的香味,这是能不能将辣椒油做成功的关键,也是必须多加的1步。


3.辣椒油做好后,不能立即使用,必要将辣椒油放冷后,密封12小时,这样能使辣椒的香味和辣味完全融入到油中。


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