红油辣椒面

香辣丝批发

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  • 发布日期:2019/04/11
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很多人做辣椒油时,都是直接淋油,我以前也是这样去做,但是我经过很多次研究后,发现做辣椒油时,万万不能直接淋热油,多加一步,辣椒油香辣红亮,特入味。

红油辣椒面厂家说正确做法:

1.首先将小米椒洗净,然后放入到锅中,小火将辣椒炒香,直到辣椒色泽炒的很红亮即可起锅,接着将熟辣椒研磨成辣椒碎即可备用。

2.接着将草果、香叶、小茴香、香砂、千里香、白豆蔻、花椒、白芷、高良姜全部放入到冷水中浸泡5分钟,沥干水分备用。

3.锅中放入油、草果、香叶等辛香料,小火炸3分钟,然后将所有的辛香料全部都过滤,留油备用即可。

4.最后,将炸好的油分为均等的2份,第一碗油放冷到240摄氏度,然后淋到辣椒碎中,一边搅拌一边淋。第二油放冷到150摄氏度,然后淋到辣椒油中,最后放入食盐、芝麻碎,等辣椒油冷却后,将油密封12小时,油就会更香更入味了。

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