红油辣椒面

如何烹制辣椒红油,使香味更加浓郁

如何烹制辣椒红油,使香味更加浓郁

发布日期:2019-05-28 作者: 点击:

溅油的辣椒红油制作相对简单,味道和味道都不错,但仔细品尝会发现一些干热的味道,香味不够透彻,颜色稍淡,因为它是用热油加热的贵州辣椒面,从而释放出热辣的辣椒香。


原材料:


优质花椒面100g,白芝麻30g,丁香2粒,肉桂1小块,茴香1匙,草果1份,八角1份,天竺葵2份,生姜1份,洋葱白4根,植物油500g。

贵阳柴火辣椒面

实践步骤:


1。锅里除了柴火辣椒面和白芝麻外,其余的材料都放进去,点上小火,随时注意锅里的搅拌。


2。当葱姜片颜色变黄时,关火,用漏勺把所有的香料都拔出来,只留下干净的热油冷却。


3。把辣椒面和白芝麻放在一个干净的容器里,倒入少量的热水,然后将它们漂白。热水的量会使辣椒面变湿。不要放超过100克的辣椒面。只要放90克左右的热水。用热水把辣椒面弄湿也是很重要的,因为湿的辣椒面可以用油煮而不粘,这样辣椒的香味就可以慢慢释放出来。


4。将辣椒面和白芝麻倒入煮熟的油锅中,在小火上慢慢煮沸。在这个时候,耐心是非常必要的。在煮沸过程中,必须不断搅拌,以避免不均匀或辣椒糊锅。


5。把小火煮到辛辣的味道出来。当花椒面变色时,即使花椒红油煮得很好,也要把火关掉。知道点火的时间也很重要。当你看到白芝麻开始一个接一个地飘浮起来,这是时候关掉火了。这时,你必须果断地把火关掉。油的余热会使剩下的白芝麻浮起来。


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