红油辣椒面

辣椒面生产工艺

辣椒面生产工艺

发布日期:2019-04-01 作者: 点击:

贵阳辣椒面

辣椒一定要切掉,然后用温热的火慢慢炒,最好用少许菜籽油,然后再放大,所以用这个石桶切掉,会变成不同大小,最好的办法是放一些盐进去,起到摩擦作用,它会变得很薄,这样的辣椒特别香和辣,味道很好!农村地区也延续了这种传统的做法,但现在机器已经现代化了,很多人都感到麻烦,所以很难吃到正宗的手工辣椒面


配料:粗辣椒面1公斤,纯菜籽油3公斤,老姜1片,大葱1小束,茴香5粒,香叶10片,肉桂1片,白芝麻1对。练习:1。将植物油倒入锅中,加入姜、洋葱和香料。2。不要烧太多的菜籽油(油开始冒烟,姜和洋葱有点糊状),关掉火,把残渣捣碎。三。当油的温度降到50%时,慢慢地把它倒入辣椒面中,倒转搅拌均匀加热。4。放入白芝麻,倒入半勺白葡萄酒(倒几次,每次蒸发水蒸气后再倒)。贵州辣椒面应该是用砂浆蘸着的手工制作的辣椒面。机器打散的种子大小不均匀,没有人工香味。

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