红油辣椒面

怎么做辣椒面来散发香味吗

怎么做辣椒面来散发香味吗

发布日期:2019-02-04 作者: 点击:

如果一个人经过美国菜单上最土耳其语的餐馆,很容易得出这样的结论:土耳其语人民的生活成本:烧烤、俗气的饼干和坚果蜂蜜蛋糕饮食、一些切碎的沙拉和蔬菜Metz(鹰嘴豆泥,Baba Ganosh)被投入了良好的实践中。对土耳其菜的误解——它是以肉为主,羊肉重,通常是辣椒面;橄榄油炖菜是正常的;糖浆和糖果主宰着它的甜点,到处都是典型的。


事实上,界定“土耳其食品”和描述“中国食品”一样徒劳无功。从希腊和爱琴海向东到格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗,从黑色海南到叙利亚和伊拉克,土耳其在地理上各不相同,是无数美味佳肴的聚集地,反映了地区地形、气候和当地历史。尽管每个土耳其城市都有一家或几家商店在全国各地的厨房里出售烤肉串和拉赫马昆(来自土耳其东南部的菜,向西迁移),但厨师们倾向于坚持传统的地区特色。

辣椒面

那么,你怎么在土耳其菜外面吃烤肉串呢?最可靠的方法是买一个好的食谱,把你的食品储藏室放在家里。是的,卷起你自己的尤夫卡(如千叶片,但更厚)可能是你第一次尝试做土耳其菜,但在该国不太知名的家庭菜往往是简单的。此外,由于最近出版的一些菜谱,如土耳其-澳大利亚厨师餐厅老板Somer Sivrioglu和土耳其建筑和食品历史学家、烹饪专栏作家Aylinney,哈萨克斯坦Antaip,它们注重阳光和火的味道,因此其菜谱比以往任何时候都更容易获得。


令人高兴的是,你可以在网上购买你在家里烹饪的所有东西,在中东、土耳其或亚美尼亚最近的杂货店,和/或许多特色食品供应商。接下来,你会发现我们的购物清单是在Sivrioglu和Tan的帮助下组装的。对于这些项目,考虑添加其他东西而不是烹饪,但要做好:橄榄(黑和/或绿)、纯蜂蜜、土耳其早餐、商店买的或自制的混合沙拉,一个经典的搭配整个土耳其的午餐和晚餐。果醋(苹果酒或葡萄是最合适的)也可以很容易地用于叶色拉和白色拉(Piyaz);一瓶优质黄油或水果(但不是胡椒)橄榄油,用于细雨和烹饪;酸奶,作为一个方面,和烹饪(见土耳其著名的,顶过的伊斯肯德烤肉串)。

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