红油辣椒面

教你如何分辨辣椒面

教你如何分辨辣椒面

发布日期:2019-02-01 作者: 点击:

注意区分颜色。染红的辣椒面颜色通常很鲜艳。这些染色的辣椒面是用劣质的绿色辣椒做成的,或者直接用苏丹红或其他染料的玉米皮染色。所以用苏丹红染辣椒的颜色一般都是鲜红色,而天然红的颜色则是较深或较深,颜色也不会很均匀。一撮辣椒面里面的颜色不会一样,仔细看里面的黄色颗粒,那是辣椒籽。所以所有的红色都必须使用染料。


气味。普通的柴火辣椒面有令人窒息的气味,这让人想打喷嚏。染红的辣椒面没有那种感觉。

辣椒面

相反,染色的辣椒面是鲜红的,但不辣。这里有一个小技巧介绍给你,只需要提前准备一条湿纸巾。买辣椒面时,你可以把一点辣椒面夹在湿纸巾上,等一会儿,然后把红油辣椒面从湿纸巾上取下来,看看纸巾是否变红。如果纸巾被染成红色,就意味着在辣椒面上添加了人工染料。因为普通的花椒面含有天然色素,只能溶于油,不溶于水,不会遇水褪色。罗丹明B溶于水,在湿纸巾上留下痕迹。此外,一些黑心商人用苏丹红染玉米壳。苏丹红和罗丹明B一样,会在湿纸巾上显现出原来的形状。


普通花椒面干燥疏松,粉体油腻,色泽自然,红色或红黄色,不发霉,无杂质,不结块,不染红手,具有强烈的刺鼻和醒目的特点。而且经过染色后,颜色会很鲜艳,红色是不自然的,但辛辣的味道并不强烈。普通辣椒粉的红色是一种蔬菜色素,长期贮存后会慢慢褪色。但被染成红色,即使在阳光下也会非常鲜红。另一个诀窍是在辣椒面上加一点食用油搅拌。过了一段时间,油的颜色很红,可以染辣椒。

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