红油辣椒面

辣椒批发厂家教您泡椒的加工方法

辣椒批发厂家教您泡椒的加工方法

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

柴火辣椒面是我们日常生活中不可缺少的菜中之一,它不仅营养丰富,而且口味丰富,有甜、不辣、微辣、超辣,可供多种人群选择。今天辣椒批发厂家给大家介绍下泡椒的加工方法:


  1、选料:选择八九成熟,无烂、表面光滑无损坏、个大、肉实的新鲜青椒和红椒为原料。用清水洗去泥沙,晾干,备用。


  2、去筋、籽:纵向切两半,挖去内部的筋、籽,再用清水冲洗,沥干。


  3、切片:将去筋、籽的辣椒切成长4厘米,宽2厘米的片状。

辣椒

  4、浸渍:将切分好的辣椒投入糖液中浸渍,糖液由白糖、食盐及少量的味精混合溶液制成,浸渍时间为1~2小时。


  5、沥干:用洁净水把附在辣椒片表面的糖液冲去沥干。


  6、真空油炸:将沥干的辣椒片放人真空油炸机中进行真空油炸。油炸时间与辣椒片的品种、质地、油温、真空度有关,直到辣椒片上的泡沫几乎全部消失为止。


  7、脱油:有的真空油炸机具有油炸、脱油双重功能,不具备脱油功能的则需离心机除去辣椒片中的多余的油分。


  8、冷却:将脱油后的辣椒片迅速冷却至40~50℃,然后进行包装。


  9、包装:按片形大小、饱满程度及色泽分选,经检验合格,在干燥的包装间按一定重量用真空充气包装,即为成品。


  柴火辣椒面以上就是辣椒批发厂家为大家介绍的泡椒的加工制作方法,大家学会了吗?泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,可以增进食欲,帮助消化与吸收,欢迎喜欢的朋友前来购买。


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